SOTO loempia met dipvariaties en salade

Aantal personen:   

Dit zijn de ingrediënten voor 4 personen:

	2		augurken
	2,8		wortels
	2/3		rode paprika
	2/3		gele paprika
	4		eetlepel sesam
			chilipeulen
			knoflook
			sap van een limoen
			distelolie, sesamolie
			sojasaus mild

Bereiding:

Augurken en wortels in de lengte in smalle stroken snijden, de rode en gele paprika in fijne blokjes snijden, sesam roosteren, met een beetje zout inwrijven, chilipeulen ontpitten, met een knoflookteentje persen, sap van een limoen, 3 eetlepels distelolie, 3 eetlepels geroosterde sesamolie, 2 eetlepels sojasaus mild (Shoju) erbij doen, met suiker op smaak brengen, over de salade doen en met de sesamzout bestrooien, en de hete SOTO-loempia's erbij schikken.

Dipvariaties:

Dip „Aziatisch“:

1 beker    creme fraiche     

½ kleine ananas of 1 rijpe banaan     

½ peperoni zonder pit      

1 eetlepel mayonaise

1 eetlepel kerrie en honing

1 eetlepel sojasaus mild

limoen- of citroensap 

Alles in de mixer opkloppen tot een romige zachte creme.

Pindadip:

2-3 eetlepels chilisaus 

1 eetlepel pindasaus      

1 eetlepel sojasaus mild

1 theelepel pindacreme fijn

Alle ingrediënten intensief door elkaar roeren of mixen tot een geurige saus en met gember of lente-uitjes verfijnen.


Zoetzure-scherpe saus „klassiek“:

½ rode paprika     

1 teentje knoflook        

2 verse chilipeulen of 1 eetlepel chilipoeder

Alles fijn snijden of nog beter mixen, 5 eetlepels wijn- of rijstazijn, 5 eetlepels ruwe rietsuiker, ¼ l water erbij, alles opkoken.

Smaakt zowel warm als koud.