Burger SOTO à la polenta et au potiron

Voici les ingrédients pour 2 personnes:

2 Burgers SOTO au tofu
220 Polenta express
1/3 Potiron d'Hokkaido
Feuilles de salade fraîches
Jeunes pousses
Sel aux herbes, beurre
Herbes fraîches à volonté
Fromage frais aux herbes
Yaourt

Préparation:

Porter à ébullition 1/4 l d'eau avec un peu de bouillon de légumes.
Mélanger 220 g de polenta express en ajoutant des herbes hachées à votre goût, remuer pendant 1 minute, retirer du feu et laisser gonfler pendant 5 minutes. Découper le potiron en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, saler légèrement et faire dorer dans le beurre. Etaler la polenta en couche d'1 cm sur une planche, découper des cercles d'environ 10 cm de diamètres et passer à la poêle avec le burger en compagnie du potiron. Fendre précautionneusement le burger, garnir de polenta et de potiron et dresser dans l'assiette sur les feuilles de salade. Introduire une crème à dip légère entre la polenta et le potiron, puis rajouter du fromage frais aux herbes battu avec le yaourt et rectifier l'assaisonnement.
Autres suggestions de présentation:
Galette légumes-fromage sous forme de burger bio:
Galette légumes-fromage SOTO dans un petit pain avec de la salade, du concombre et/ou une tranche de tomates accompagnés d'une mayonnaise allégée aux herbes.

Burger de tofu à la sauce fromage poivrée:

Mélanger 100g de fromage frais avec 1/8l de bouillon de légumes et porter à ébullition ; ajouter 3 cs de grains de poivre vert et 2 cs de Cognac et faire réduire un peu ; rectifier l'assaisonnement avec des épices.

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