Burger SOTO con polenta e zucca

Questi sono gli ingredienti per 2 persone:

2 burger di tofu SOTO
220 polenta istantanea
1/3 zucca hokkaido
foglie di insalata fresca
germogli
sale alle erbe aromatiche, burro
erbe aromatiche fresche a piacere
formaggio fresco alle erbe aromatiche
yogurt

Preparazione:

Portate a ebollizione 1/4 l d’acqua con un po’ di brodo vegetale.
Versate a pioggia e mescolate 220 g di polenta istantanea e, a piacere, erbe aromatiche tritate; continuate a mescolare per 1 minuto, togliete dal fuoco e lasciate gonfiare per 5 minuti. Tagliate la zucca a fette dello spessore di ca. 1 cm, salate leggermente e rosolatela nel burro. Stendete la polenta con uno spessore di 1 cm su un tagliere, con uno stampo ritagliate dei dischi di ca. 10 cm di diametro e metteteli in padella con il burger e le fette di zucca. Tagliate orizzontalmente con cura il burger caldo, farcite con la polenta e la zucca e guarnite con le foglie di insalata. Montate insieme il formaggio fresco alle erbe aromatiche e lo yogurt fino ad ottenere una salsa leggera e cremosa, aggiustate di sapore e condite gli strati tra la polenta e la zucca.
Altre proposte per i vostri menu:
Crocchetta di verdure e formaggio in panino “bio”:
Crocchetta di verdure e formaggio SOTO in panino con foglie di insalata, cetrioli e/o fette di pomodoro e maionese leggera alle erbe.

Burger di tofu in salsa di pepe verde e formaggio:
Mescolate sul fuoco 100 g di formaggio fresco con 1/8 l di brodo vegetale e fate bollire; aggiungete 3 cucchiai di pepe verde in grani e 2 cucchiai di cognac; lasciate addensare e aggiustate di sapore con erbe aromatiche.

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