Falafel-Bällis mit Tomaten-Auberginen-Gemüse

vegane SOTO Falafel-Bällis mit Tomaten-Auberginen-Gemüse

für 4 Personen:

100g schwarze Oliven ohne Stein - wichtig: je besser die Oliven, desto köstlicher die Tapenade
1 EL Pinienkerne
1 TL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
30g Kapern
ein paar Blättchen Thymian
alle Zutaten im Mixer zu einer feinen Paste pürieren und mit
Salz, Pfeffer, würzigem Honig abschmecken
- alternativ zum Selbermachen gibt es im Naturkosthandel auch sehr leckere, fertige Tapenaden zu kaufen -
2 Päckchen SOTO Kreta-Sticks in Pfanne ohne Fett langsam erhitzen
4 Sandwich-Semmeln, längliche Form, aufschneiden und die Schnittseiten kurz in Pfanne anrösten
die knusprigen Semmeln mit Tapenade bestreichen,
nach Belieben mit Kapern und
feinen Streifen einer roten Paprika belegen,
die heißen SOTO Kreta-Sticks auflegen... und genussvoll in Urlaubserinnerungen schwelgen...
Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

2 Auberginen abwaschen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen in der Pfanne anbraten.
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe fein würfeln und ebenfalls anbraten, anschließend mit
2 Dosen Tomaten ablöschen. Erneut aufkochen und
1 EL Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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